Claus Henriksen

I over 15 år har Claus Henriksen skabt madkunst ud af råvarer fra den lokale natur i Odsherred. Han har stået i spidsen for et målrettet udviklingsarbejde på Dragsholm Slot og var med til at modtage deres første Michelin-stjerne. Siden 2021 har stjernekokken åbnet tre restauranter i Anneberg Kulturpark. Den første var restaurant MOTA, som har vundet talrige priser og anerkendelser, herunder en Michelin-stjerne. 

​

Med både mad og rammer markerer MOTA sig på det internationale gastronomiske landkort. For at gøre madoplevelsen til noget helt specielt, er der kælet for alle detaljer fra indretning til servering. Anneberg Kulturparks ejer Gitte Klausen har designet unika møbler, som er håndlavet til MOTA i parkens eget snedkeri - og Claus Henriksen har selv produceret service af keramik til servering af de velsmagende retter.

​

I 2023 åbnede Claus Henriksen restaurant ERBA, som er et uhøjtideligt spisehus med plads til at slappe af, hænge ud og hygge sig. Hans drøm var at skabe et sted for dem, der gerne vil nyde en kop kaffe eller et glas vin og  lidt snacks, når de besøger Anneberg Kulturpark, men også et sted hvor børnefamilier kan spise et hurtigt måltid - eller venner og kolleger kan nyde en italiensk inspireret menu lavet af lokale råvarer. Claus kalder ERBA's menu “Odsherred på italiensk”.

​

Claus Henriksen åbnede i sommeren 2024 sin seneste restaurant med navnet FRU KLAUSEN. Sammen med Anneberg Kulturparks ejer Gitte Klausen har han skabt en smørrebrødsrestaurant med et moderne menukort, hvor fisken er friskfanget lokalt, mayonnaisen er lavet på strandkrabber og urterne er høstet i området omkring Anneberg Kulturpark.

​

Claus Henriksens store interesse for og udforskning i lokale fødevarer og urter er blevet hans signatur. Han er kendt for sin personlige og kompromisløse tilgang til sit køkken - og han har som få været med til at sætte dansk gastronomi på verdenskortet. Han er kreativ med råvarerne og derfor har han en sjælden evne til at skabe nye smagsoplevelser - og han er enestående til at kombinere sin kulinariske dygtighed med humor og lyst til at overraske. Han har fx hamp på menuen, som i sin naturlige rå form ikke er euforiserende, men en sund grøntsag - og så har han vundet en pris for en dessert bestående af hummer, chokolade og is.

Velkommen til Claus Henriksens madunivers i Anneberg Kulturpark.