Hvor:
Åbningstider:
Frokost: tor – søn kl. 12.00 – 16.00
Aften: tor – lør kl. 18.00 – 24.00
"Claus Henriksen's newest restaurant is set in a listed, early 20C red-brick house in the Annebergparken. Set menus showcase the best, hyper-seasonal Danish ingredients, including organic vegetables and local seafood. Combinations are original and dishes are beautifully presented and bursting with flavour."
MICHELIN Guide 2022 - 1 stjerne
Vundet prisen for
Årets Restaurant 2022
Den Danske Spiseguide
&
Årets dessert 2022
White Guide Denmark
"Mota kan godt kaldes en velbevaret hemmelighed, og det er rent ud sagt en restaurantmæssig perle...."
****** Børsen
Velkommen til MOTA
Begiv dig ud på en forunderlig rejse i Michelinkok Claus Henriksens levende, legende og sanselige madunivers. Her er alt - fra design og interiør til kunst og service - produceret til restauranten på eget snedkeri og værksted. Her får lokale råvarer hovedrollen i serveringer, der folder sig ud som små stykker kunst på en tallerken.
På MOTA er kvalitet og bæredygtighed gennemgående. Grønt og garniture plukkes i naturen omkring restauranten om morgenen, tang og strandurter høstes fra fjorden der omkranser restauranten.
Respekt for enkeltheden tilsmagt kreativitet, personlighed og varme skaber en unik spiseoplevelse, hvor alting går op i en højere enhed.
Bæredygtig gastronomi
Gastronomien på både restaurant MOTA og den kommende restaurant ERBA bygger på de samme værdier som den måde Anneberg Kulturpark er bygget på: Bedre Byggeskik.
Udsøgte og ærlige ingredienser og med fokus på de ting, der kan dyrkes bæredygtigt eller gror indenfor Annebergparken og som kan hentes i den nærliggende fjord. Fx flittig brug af krabber, der ødelægger fjorden og østers, muslinger og tang, der kun sætter et lille CO2 aftryk.
Med andre ord tager vi udgangspunkt i de værdier, der allerede findes og formidler dem via gastronomien.
Restaurant ERBA
Restaurant ERB er Claus Henriksens nyeste påfund. ERBA byder på måltider med helt frisklavet pasta og tilbehør baseret på helt lokale råvarer. Det er også stedet, hvor I kan få et kop kaffe eller et glas vin i hyggelige uformelle omgivelser i den gamle lægebolig.
Gastronomi i verdensklasse
Køkkenchefen på MOTA er stjernekokken Claus (MOTA) Henriksen, som efter 10 års målrettet udviklingsarbejde på Dragsholm Slot var med til at modtage deres første Michelin-stjerne.
Claus Henriksens store interesse for og udforskning i lokale fødevarer og urter er blevet hans signatur.
Claus er kendt for sin personlige og kompromisløse tilgang til sit køkken - og han har som få været med til at sætte dansk gastronomi på verdenskortet.